平成２２年1１月２７日

今回６回目の酵素は渡辺農場で有機野菜、果物　雑穀で作りました。
材料　　ビーツ　サツマイモ　イチジク　大根　白菜　ヤーコン　ウコン　ゆず　柿　キウイ　人参　リンゴ　ミカン　アピオス　アケビ　里芋　サツマイモ　レンコン　椎茸　カリン　冬瓜　カボチャ　ズッキーニー　９Ｋｇ　　　　　雑穀　（黒豆　玄米　小麦　金時　小豆　オオバコの種　イタドリの根）１Ｋｇ　　　　　上白糖１１Ｋｇ（材料の１１０％）　　　　　　ケルプ（発酵助成剤）　海の精（酵素の素）　珊瑚
作り方　樽の底に砂糖を敷きつめ、細かく刻んだ材料を並べ更に砂糖敷く。この作業を繰り返す。　　　　　　最後に砂糖１Ｋｇを重しの代わりに材料が見えないように振りかけ、その上にケルプを振りかける。　　　　　次の日から毎朝晩素手（常在菌が大切）で撹拌する。　　　　　この作業を毎日繰り返す。今回は発酵に何日かかるか？？　　　　　今日はここまでで作業終了。

材料は良く洗い水を切る	一人分の材料です

雑穀	広い台所で好きな場所で刻みに入ります

さて何処で・・・	仲良くお二人で刻みに

それぞれ刻んでは砂糖を入れ撹拌	男性も頑張って、仕事の早いこと

ご夫婦で仲良く	刻み終了

ケルプ（発酵助成剤）を振って	大きな暖炉で焼き芋をほくほくで美味しい

たくさんの材料も、お話をしながらあっという間に樽に収まってしまいました。毎朝晩撹拌です。